세포로 미트볼 배양에 성공! Tsinghua 팀의 새로운 성과
20-10-2022
세포로 미트볼 배양에 성공! Tsinghua 팀의 새로운 성과
세포배양육이란 살아있는 동물을 사용하지 않고 인공합성실험실에서 배양한 근육조직을 말한다. 대규모 생산 후 전통적인 축산에서 환경 보호 및 막대한 에너지 소비 문제를 해결할 것으로 예상됩니다. 지난 10년 동안 세포 생물학 및 조직 공학의 새로운 교차 학문 분야입니다.
육류 세포 배양의 기술적 어려움은 체외에서 근육 및 지방 전구 세포를 대규모로 확장하고 성숙한 세포로 효율적으로 분화하도록 유도하는 방법입니다. 그리고 조직 공학 기술을 사용하여 미세 구조에서 고도의 생체 공학 인공 근육 조직을 만드는 방법.
Tsinghua 팀, 세포 배양 미트볼 기술 개발
최근 칭화대학교 의과대학 연구팀은 생물학적 조립 기술을 사용하여 식용 다공성 젤라틴 미생물 지지체에서 수 센티미터 크기의 인공 미트볼을 배양했습니다. 인조 돈까스는 일반 음식 돈까스와 같이 부드럽고 단단하며 단백질 함량은 높고 지방 함량은 낮습니다. 관련 논문은 Biomaterials 저널에 게재되었습니다.